Rendang Daging Padang Asli

Rendang Daging Padang Asli

Bahan Rendang Daging Padang :

• 1 ½ kilo daging sapi
• 12 gelas santan dari 3 butir kelapa
• 2 biji asam kandis
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk purut
• Garam secukupnya

Haluskan:

• 1 ons cabe merah
• 15 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara membuat rendang daging padang :

1. Daging dipotong2 sesuai selera.
2. Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kandis.
3. Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan daging
4. Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan apinya.

Tips Dalam Membuat Rendang Daging :

1. Sedikit tambahan untuk resep tsb (supaya lebih enak,boleh di test):
2. 1kg daging, kelapanya 3 butir dibuat santan kental, jadi kalau 1,5 kg sebaiknya 5 butir kelapa.
3. Ditambah 3 lembar daun salam, juga untuk serai ditambah jadi 2 batang, daun jeruk ditambah menjadi 4 lembar
4. Ditambah 2 sdm kelapa parut sangrai yang sudah digiling halus (sampai keluar minyak)
5. Sedikit gula, bila suka
6. Kalau ingin rasanya lebih sarat bumbu, cabe, bawang putih & merahnya boleh ditambah lagi
7. Supaya lebih meresap bumbunya, sebaiknya daging diungkep dulu bersama dengan semua bumbu & daun, setelah air dagingnya kering baru masukan santan, diaduk terus sampai mendidih. Kecilkan api, masak sampai bermiyak (hitam) dengan sekali-sekali diaduk agar tidak lengket & matangnya merata.
8. Kebetulan kalau bikin rendang saya juga memasukkan sedikit asam kandis, tetapi rasanya tidak menjadi asam sama sekali kok (kali kalah sama rasa bumbu dan santannya), soalnya paling asam kandisnya 2 atau 3 biji. Kata orang sih, asam juga dapat berfungsi sebagai pengawet alami? (bener nggak sih).
9. Kadang ada orang yang bilang kenapa kalau masak rendang tidak bisa hitam seperti rendangnya orang Minang. Ibuku bilang, supaya rendang bisa hitam, kuncinya jangan pakai kunyit. Kalau pakai kunyit, biar masaknya lama dengan api kecil pun, rendang tetap kelihatan merah (seperti kalio).
10. Supaya dedaknya banyak, santan juga harus banyak. Memeras santan untuk rendang, perasan pertama sebaiknya jangan ditambahkan air dulu.Peras kelapa dengan menggunakan kain/serbet khusus, supaya patinya keluar.

Bola Daging Masak Paprika

BOLA DAGING MASAK PAPRIKA

Daging tidak hanya dapat dimasak dengan begitu saja. Daging juga dapat dibentuk sesuai keinginan Anda. Selamat mencoba!

Bahan:
250 gram daging giling
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh pala bubuk
2 siung bawang putih, cincang kasar
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
1/2 buah paprika merah, potong kotak
1/2 buah paprika hijau, potong kotak
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh kecap asin
1 sendok makan saus tomat
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
100 ml air

1 Sendok Makan Minyak Untuk Menumis

Cara membuat:

1. Campur daging giling dengan garam dan pala bubuk. Aduk rata. Bentuk bulat sebesar kelereng. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
3. Masukkan bola daging. Aduk sampai berubah warna.
4. Tambahkan paprika. Aduk sampai layu. Masukkan kecap manis, kecap asin, saus tomat, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Tuang air. Aduk rata. Masak sampai matang.

BOLA DAGING MASAK PAPRIKA Penilaian :

Daging tidak hanya dapat dimasak dengan begitu saja. Daging juga dapat dibentuk sesuai keinginan Anda. Selamat mencoba!

Bahan:
250 gram daging giling
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh pala bubuk
2 siung bawang putih, cincang kasar
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
1/2 buah paprika merah, potong kotak
1/2 buah paprika hijau, potong kotak
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh kecap asin
1 sendok makan saus tomat
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
100 ml air

1 Sendok Makan Minyak Untuk Menumis

Cara membuat:

1. Campur daging giling dengan garam dan pala bubuk. Aduk rata. Bentuk bulat sebesar kelereng. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
3. Masukkan bola daging. Aduk sampai berubah warna.
4. Tambahkan paprika. Aduk sampai layu. Masukkan kecap manis, kecap asin, saus tomat, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Tuang air. Aduk rata. Masak sampai matang.

Daging Kecap Merica Hitam

DAGING KECAP MERICA HITAM

Dari penampilannya yang nampak menggiurkan ini pasti bisa menjadi pilihan menu yang pas untuk makan siang atau makan malam kali ini. Daging yang dimasak dengan kecap manis dan merica hitam terasa sangat kompak di lidah.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 gram daging has, potong kotak 2 cm
3 sendok makan kecap manis
4 siung bawang putih, cincang kasar
2 cm jahe, cincang halus
3/4 sendok teh garam
2 sendok teh merica hitam, tumbuk kasar
1 sendok teh cabai bubuk
2 sendok teh gula pasir
200 ml air
1 batang daun bawang, potong 2 cm
2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan air, garam, merica hitam, cabai bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang dan kental.
3. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Sate Daging Manis

SATE DAGING MANIS

Pada saat lebaran Idul Adha memang identik dengan daging, banyak orang yang membuat menu yang berbahan utama daging. Nah, sate daging manis ini dapat Anda contoh. Selamat mencoba!

Bahan:
300 gram daging gandik, dipotong kotak 2 cm, dimemarkan
3 sendok makan kecap manis
1 sendok makan minyak goreng
1/2 sendok teh garam
15 tusuk sate

Bumbu Halus:
1 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jintan
4 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 sendok makan gula merah

Cara membuat:

1. Campur daging, bumbu halus, kecap manis, dan minyak goreng. Aduk rata. Simpan dalam kulkas 30 menit. Masukkan garam. Aduk rata.
2. Tusukkan daging di tusuk sate. Bakar sate sampai matang.

Bakso Urat

BAKSO URAT

Tak sedikit orang yang suka dengan bakso. Daging giling yang berbentuk bulat ini ternyata banyak penggemarnya. Selain ada bakso yang diisi dengan telur ada juga bakso urat. Anda tinggal pilih mana yang menjadi favorit anda. Untuk Anda yang suka dengan bakso urat berikut resepnya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram daging sapi segar, jangan dicuci
2 sendok teh garam
100 ml air es
1/2 sendok teh poly powder
1/4 sendok teh penyedap rasa
2 sendok makan bawang goreng, dihaluskan
50 ml air es
75 gram sagu aren/sagu tani
3 sendok makan (25 gram) tepung tapioka
1/4 sendok teh merica bubuk
50 gram urat sapi, dipotong kecil-kecil

Pelengkap:
kuah bakso
mi kuning
taoge

Sambal Rebus (cabai Rawit Rebus, Dihaluskan Dan Garam)

Cara Pengolahan :

1. Potong-potong daging.
2. Pukul-pukul sampai legit. Tambahkan air es dan garam lalu haluskan.
3. Tambahkan bahan lainnya. Aduk satu arah agar bakso legit. Banting-banting hingga rata.
4. Tambahkan irisan urat. Aduk rata. Bulatkan.
5. Rebus dalam kaldu sampai terapung.

Ayam Goreng Pedas

AYAM GORENG PEDAS Penilaian :

Ayam goreng memang selalu menjadi menu yang dapat diandalkan. Kita bisa membuat kreasi menu ayam goreng yang mungkin berbeda dengan ayam goreng yang biasa kita nikmati sehari-hari. Seperti ayam goreng pedas kali ini. Yuk, kita coba sajian yang terlihat nikmat ini...!

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:
1 ekor ayam belah tidak putus, ditekan agar melebar
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun salam
400 ml santan
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 sendok teh ketumbar
5 butir bawang merah
2 buah cabai merah keriting
1 cm jahe
1 sendok teh garam

Bahan Pencelup:
2 butir telur
1 sendok makan tepung beras
1 sendok teh tepung sagu
25 ml air sisa rebusan ayam

Bahan Sambal:
3 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat
1/2 sendok teh terasi goreng
1 buah jeruk limau, diambil airnya
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

1. Rebus ayam, bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai matang dan meresap. Tiriskan.
2. Celup ayam ke bahan celupan. Goreng ayam tuang sisa bahan celupan diatasnya. Goreng hingga matang.
3. Sambal: goreng cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Ulek dengan terasi, garam dan gula pasir. Tambahkan jeruk limau. Aduk rata.